Rien ne symbolise mieux l’été que des Brochettes de poulet mariné qui grésillent sur le barbecue. Cette recette de poulet mariné au citron est née d’un voyage en Provence où chaque repas devenait une fête autour de la plancha. La marinade fait toute la différence : elle attendrit la volaille et lui offre des arômes ensoleillés.
📝 La fiche recette
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : 2 heures (marinade)
- Quantité : 4 personnes
- Difficulté : Facile
🛒 Les ingrédients
- Blancs de poulet : 4 (environ 600 g)
- Citrons jaunes : 2 (jus + zeste)
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Ail : 3 gousses
- Herbes de Provence : 2 cuillères à soupe
- Poivrons : 2 (rouge et jaune)
- Oignon rouge : 1
- Sel et poivre : au goût
🥣 Matériel requis
- Piques à brochettes (bois ou métal)
- Barbecue ou plancha
- Bol pour la marinade
- Pinceau de badigeonnage
👩🍳 La Préparation (Étape par étape)
- Préparez la marinade : mélangez le jus des citrons, leur zeste, l’huile d’olive, l’ail pressé et les herbes de Provence.
- Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm. Placez-les dans la marinade. Filmez et réfrigérez 2 heures.
- Découpez les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire.
- Enfilez les morceaux sur les piques en alternant poulet, poivron et oignon.
- Saisissez les brochettes sur le barbecue chaud 4 minutes par face. La cuisson totale est de 8 à 10 minutes.
- Badigeonnez de marinade restante pendant la cuisson pour plus de saveur.
💡 Notes & astuces du chef
Faites tremper les piques en bois dans l’eau froide 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez du paprika fumé et du cumin à la marinade. Accompagnez ces brochettes d’une sauce tzatziki maison et de légumes grillés. La température interne du poulet doit atteindre 75°C pour une cuisson parfaite.
Ces brochettes sont le plat idéal pour un repas entre amis. Servez-les avec une sauce tzatziki et du riz parfumé.