La cuisson en papillote est une des techniques les plus saines et les plus simples. Le poisson cuit à la vapeur dans son propre jus, les légumes restent croquants et les arômes se concentrent. Cette méthode demande peu de vaisselle et encore moins d’effort. Découvrez maintenant comment préparer du bon poisson en papillote aux légumes d’été.
📝La fiche recette
- ⏱ Préparation : 10 minutes
- 🔥 Cuisson : 18 minutes
- 📦 Quantité : 2 personnes
- ⭐ Difficulté : Facile
- 💰 Coût : €€€
🛒Les ingrédients
- Filet de daurade ou bar : 2 (150 g chacun)
- Courgette : 1
- Tomates cerises : 150 g
- Fenouil : 1 petit bulbe
- Citron : 1
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Thym frais : 3 branches
- Sel et poivre : au goût
🥣Matériel requis
- Papier sulfurisé
- Plaque de four
- Couteau d’office
- Planche à découper
👩🍳La préparation (étape par étape)
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Découpez la courgette en fines rondelles. Émincez le fenouil en lamelles. Coupez les tomates en deux.
- Dépliez une grande feuille de papier sulfurisé. Déposez les légumes au centre.
- Placez le filet de poisson sur les légumes. Salez, poivrez. Ajoutez le thym et les rondelles de citron.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Refermez la papillote en pliant les bords hermétiquement.
- Enfournez 18 minutes. Servez dans la papillote pour un effet visuel garanti.
💡Notes & astuces du chef
Vous pouvez remplacer la daurade par du cabillaud, du saumon ou du colin. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée. La papillote est parfaite pour les repas en semaine : préparez plusieurs papillotes à l’avance et enfournez au dernier moment. Servez avec du riz basmati ou une salade verte.
Cette cuisson douce préserve les nutriments et garantit un poisson parfaitement moelleux. Ouvrez la papillote à table pour libérer les parfums.