L’association du melon et du jambon de Parme est un classique de la gastronomie italienne. Sa force réside dans sa simplicité : la douceur du melon mûr contraste avec le salé du jambon vieilli. Servie en entrée, la salade de melon et jambon de parme annonce un repas d’exception sans aucun effort de préparation.
📝La fiche recette
- ⏱ Préparation : 5 minutes
- 📦 Quantité : 4 personnes
- ⭐ Difficulté : Facile
- 💰 Coût : €€€
🛒Les ingrédients
- Melon charentais : 1 bien mûr
- Jambon de Parme : 8 tranches fines
- Mozzarella di bufala : 200 g (optionnel)
- Basilic frais : 10 feuilles
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Poivre noir : au goût
- Vinaigre balsamique : 1 filet
🥣Matériel requis
- Économe ou couteau
- Planche à découper
- Assiettes de service
- Bol (pour la vinaigrette)
👩🍳La préparation (étape par étape)
- Coupez le melon en deux. Retirez les graines. Taillez chaque moitié en tranches fines ou en billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Disposez les tranches de melon sur les assiettes en éventail.
- Déposez les tranches de jambon de Parme à côté du melon. Laissez-les onduler pour un effet visuel.
- Ajoutez la mozzarella déchirée en morceaux et les feuilles de basilic.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Poivrez généreusement. Servez immédiatement.
💡Notes & astuces du chef
Choisissez un melon bien parfumé qui se reconnaît à son poids et à son odeur sucrée. Le jambon de Parme doit être tranché finement et sorti du réfrigérateur 15 minutes avant service. Pour une version plus légère, remplacez la mozzarella par des pétales de parmesan. Cette entrée se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Vermentino.
Cette entrée est la promesse d’un repas d’été réussi sans passer des heures en cuisine. La qualité des ingrédients fait tout le travail.