La tarte aux fruits est un classique indémodable, mais l’ajout de romarin lui offre une dimension inattendue. Les nectarines rôties libèrent leurs sucres et le romarin apporte une note aromatique qui relève l’ensemble. Une pâte sablée maison et le tour est joué.
📝 La fiche recette
- ⏱ Préparation : 25 minutes
- 🔥 Cuisson : 35 minutes
- ❄️ Repos : 30 minutes
- 📦 Quantité : 8 personnes
- ⭐ Difficulté : Moyen
- 💰 Coût : €€
🛒 Les ingrédients
- Nectarines : 6 (bien mûres)
- Romarin frais : 2 branches
- Farine : 250 g
- Beurre : 125 g
- Sucre : 100 g
- Œuf : 1
- Amandes en poudre : 50 g
- Miel : 2 cuillères à soupe
🥣 Matériel requis
- Moule à tarte (28 cm)
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Four
👩🍳 La préparation (étape par étape)
- Préparez la pâte sablée : mélangez farine et sucre. Ajoutez le beurre en morceaux. Sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf. Formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Lavez les nectarines. Coupez-les en quartiers. Effeuillez le romarin et hachez-le finement.
- Étalez la pâte dans le moule. Piquez le fond à la fourchette. Saupoudrez de poudre d’amandes.
- Disposez les quartiers de nectarines en rosace. Parsemez de romarin et arrosez de miel.
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. La pâte doit être dorée et les fruits confits.
- Laissez tiédir. Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
💡 Notes & astuces du chef
Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots. Le romarin se marie aussi très bien avec la figue ou la poire en automne. Pour une pâte express, utilisez une pâte feuilletée du commerce. Servez cette tarte tiède pour que les arômes du romarin se diffusent pleinement.
Cette tarte est la preuve qu’un dessert simple peut devenir mémorable avec une touche d’originalité. Les convives chercheront longtemps quel est cet ingrédient secret.