Le quinoa est devenu un incontournable des cuisines santé. Associé aux légumes d’été grillés, il compose un repas complet, équilibré et coloré. La salade de quinoa aux légumes grillés se déguste chaude ou froide, ce qui en fait l’alliée idéale des lunchs estivaux.
📝La fiche recette
- ⏱ Préparation : 15 minutes
- 🔥 Cuisson : 25 minutes
- 📦 Quantité : 4 personnes
- ⭐ Difficulté : Facile
- 💰 Coût : €€
🛒Les ingrédients
- Quinoa : 200 g
- Courgettes : 2
- Aubergine : 1
- Poivrons : 2 (rouge et jaune)
- Tomates cerises : 200 g
- Feta : 100 g
- Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
- Citron : 1
- Menthe fraîche : quelques feuilles
- Sel et poivre : au goût
🥣Matériel requis
- Grille de cuisson ou barbecue
- Casserole moyenne
- Saladier
- Couteau de chef
👩🍳La préparation (étape par étape)
- Rincez le quinoa à l’eau froide. Cuisez-le dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Découpez les courgettes et l’aubergine en rondelles de 1 cm. Taillez les poivrons en larges lanières.
- Grillez les légumes sur une plancha ou un barbecue 3 minutes par face. Ils doivent être marqués et tendres.
- Coupez les tomates cerises en deux. Émiettez la feta. Ciselez la menthe.
- Mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés, les tomates et la feta.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre. Servez tiède ou froid.
💡Notes & astuces du chef
Pour un goût fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé aux légumes avant la cuisson. Le quinoa se conserve 3 jours au réfrigérateur : préparez-en une grande quantité pour la semaine. Ajoutez des pois chiches grillés pour un apport supplémentaire en protéines. Cette salade se marie parfaitement avec un filet de poulet grillé.
Cette salade complète est parfaite pour les déjeuners au bureau ou les pique-niques. Elle se bonifie en reposant quelques heures.